GASTRONOMÍA Y HOTELERÍA PROGRAMA COMPLEMENTARIO

La Gastronomía no es solo cocinar, presentar la comida requiere no sólo de sentido estético, sino de un conocimiento profundo de los sabores; de las combinaciones; de las texturas, los aromas y los colores de los alimentos, costumbres, temas culturales, históricos y sociales que revelan aspectos de la vida de un pueblo.

La Hotelería requiere de formación en administración de recursos humanos, manejo logístico, implementar tecnologías y servicios modernos, diferenciadores que brinden ante todo la comodidad del cliente.

Una vez concluidos sus estudios, los profesionales en Gastronomía y Hotelería de la Universidad de Los Andes, desarrollarán las siguientes competencias:

• Analizar y aplicar elementos gerenciales, técnicos, operativos y organizacionales en una empresa gastronómica u hotelera, lo que le permitirá gestionarla de manera eficiente y eficaz, proyectando su permanencia, crecimiento y competitividad.

• Comprender los requerimientos alimenticios de diferentes segmentos de usuarios, utilizando en caso de ser necesario dietas adecuadas a necesidades especiales de alimentación.

• Crear e innovar productos gastronómicos en el área de cocina, panadería, repostería y otras preservando la salud y bienestar de los usuarios alcanzando elevados estándares de calidad, sabor y textura.

• Planificar sistemáticamente el funcionamiento de empresas gastronómicas u hoteleras de cualquier tipo a partir de la realidad socio política, económica y cultural donde opera dicha empresa.

• Gerente de Alimentos y Bebidas (Área Administrativa) en Restaurantes y Hoteles.

• Coordinación de Eventos y Banquetes.

• Evaluador de planes de negocios en Gastronomía.

• Innovador, asesor y colaborador en emprendimientos Gastronómicos y Hoteleros.

• Chef ejecutivo (Restaurantes, Hoteles, Casa de Banquetes, Comedores, servicio de alimentación, Catering).

• Sous Chef.

• Chef de Área Caliente.

• Chef Pastelero.

• Chef Panadero.

• Elaboración de Cartas y Menús.

• Gerente de Restaurantes y Hoteles a nivel nacional e internacional.

• Recepcionista Hotelero.

• Gerente Propietario de Empresas.

• Gastronómicas u Hoteleras.

• Docencia e investigación.